Arici Zero Uno Dosaggio Zero cl 75
Uvaggio: Chardonnay 90% - Pinot Nero 10%
Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle proprie fecce nobili prima del tiraggio, a cui segue un affinamento in bottiglia sui lieviti dai 18 ai 30 mesi. Segue un ulteriore affinamento di almeno 3 mesi dopo la sboccatura.
Residuo Zuccherino: da 0 a 3 g/l
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VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il vigneto è terrazzato, da 150 a 350 metri sul livello del mare, con terreno calcareo di origine prealpina. La vendemmia avviene durante la prima e la seconda decade di agosto. Il sistema di allevamento usato è la spalliera, per 6500 viti per ettaro. La resa media per ettaro è di 60-80ql/ha. |
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VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco con prima fermentazione in acciaio e successiva fermentazione in bottiglia. |
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PERMANENZA SUI LIEVITI: In bottiglia dai 18 ai 30 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi dopo il dégorgement. |
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COLORE: Giallo paglierino luminoso. |
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PROFILO SENSORIALE: Piacevoli profumi di fiori bianchi, agrumi, crosta di pane, torrefazione e mineralità spiccata. Il sapore in bocca è asciutto, salato (la sua principale caratteristica). Il vino è strutturato e persistente, con spalla acida ben definita e affilata. |
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ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come aperitivo o a tutto pasto, in abbinamento a formaggi a pasta dura, primi piatti succulenti o pesce crudo. |