{"product_id":"ca-del-bosco-ca-del-bosco-a-clementi-dosage-zero-2013-franciacorta-docg-cl-75-gd-13","title":"Ca' Del Bosco Annamaria Clementi Dosage Zero 2015 Cofanetto cl 75","description":"\u003cp\u003eDenominazione: Franciacorta Riserva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVarietà delle uve: Chardonnay 82%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 3%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVigneti di origine: 16 vigne a Chardonnay, dall’età media di 36 anni, situate nei Comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. 7 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 31 anni, situate nei Comuni di Erbusco, Iseo e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 30 anni, situate nel Comune di Passirano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVendemmia 2015.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’inverno è stato caratterizzato da temperature ben più alte rispetto alla media del periodo e da elevate precipitazioni nei mesi di novembre e dicembre. Questa stagione calda ha determinato un anticipo del ciclo vegetativo, con un’emissione di grappoli superiore alla media. Nel mese di maggio e nella prima decade di giugno, si sono verificati eventi piovosi contenuti ma frequenti e le temperature del periodo si sono mantenute sempre sopra la media. Abbiamo perciò subito un’elevata pressione di patologie fungine (oidio e peronospora). Da metà giugno, il caldo si è fatto finalmente sentire e, fino alla fine di luglio, si è protratto un clima afoso e siccitoso. Verso la fine del mese sono persino stati necessari interventi di irrigazione di soccorso sulle vigne più in difficoltà. Dopo Ferragosto, a vendemmia da poco iniziata, la pioggia finalmente è arrivata consentendo alle uve di raggiungere una maturazione ottimale. Millesimo precoce che si rivela nei Franciacorta per la notevole struttura ed intensità aromatica, senza mai cedere in eleganza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResa per ettaro di 7.600 kilogrammi di uva, equivalenti ad una resa in vino di 2.900 litri (resa 38%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinificazione: L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 25 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti trasferisce i vini base per gravità, dalle barriques al serbatoio di assemblaggio. A seguire l’imbottigliamento e un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni per rendere il suo profilo unico: un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti e rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiraggio: 18 aprile 2016.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAffinamento sui lieviti: durata media 8 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTipologia di gusto: Dosage Zero. Dosaggio alla sboccatura Nessuna aggiunta di liqueur. Dati analitici alla sboccatura: Alcool 13,0 % Vol.; pH 3,08; Acidità Totale 6,30 grammi\/litro; Acidità Volatile 0,31 grammi\/ litro. Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 63 milligrammi\/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi\/litro).\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Ca' del Bosco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41435234893997,"sku":"120062","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0595\/4659\/9597\/products\/immagine-1-ca-del-bosco-ca-del-bosco-a.clementi-dosage-zero-2013-franciacorta-docg-cl-75-gd-13.jpg?v=1647623468","url":"https:\/\/enotecafrati.it\/en\/products\/ca-del-bosco-ca-del-bosco-a-clementi-dosage-zero-2013-franciacorta-docg-cl-75-gd-13","provider":"Enoteca Frati","version":"1.0","type":"link"}