Barone Pizzini Naturae 2019 cl 75
Rigoroso, franco, dalla fitta sapidità, importante struttura e buona impalcatura acida. Parte delle uve provienenti dal vigneto più elevato, Pian delle Viti, denominato nel Medioevo la Valle Sospesa. Il terreno calcareo conferisce una piacevole nota salmastra. Il Franciacorta mordace nel midollo.
Naturae è un “vino biologico”, frutto della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire la rappresentazione massima del territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre si incoraggia la Biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.
Uve: Chardonnay 61%, Pinot nero 39%
Altezza vigneti: da 240 a 350 m slm
Vigneti di origine: Pian delle Viti, Gremoni
Tipologia di terreno: Parte su rilievo montuoso con substrato roccioso e deposizione fine e calcarea, soprattutto in profondità, parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale.
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata Maturazione: 10 mesi in barrique di primo e secondo passaggio Affinamento in bottiglia sui lieviti: 30 - 40 mesi
Alc.: 12%
Abbinamenti: Ideale con frutti di mare e sushi
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C