Vitigno: 100% Pinot Grigio
Riconoscimento: Denominazione di Origine Controllata
Tipologia: bianco secco
Zona di produzione: San Floriano del Collio
Terreno: collinare, costituito da strati di marne argillose e pietra arenaria, chiamata localmente
“ponca”
Altitudine: 230 mslm
Età del vigneto: 18 anni
Tipo di potatura: Guyot
Vendemmia: manuale
Epoca di vendemmia: Agosto 2019
Lavorazioni nel vigneto: no uso di erbicidi/diserbanti
Vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiata
delicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore.
Si esegue la pressatura soffice dopodichè inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio
inossidabile con le temperature controllate da 16 a 18 gradi. Segue la maturazione di circa 7 mesi
in contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento in botti di acciaio sempre a temperatura controllata.
Segue l’affinamento in bottiglia.
Varie: stabilizzato naturalmente
Aspetto visivo: leggermente ramato, colore naturale ottenuto con breve macerazione sulle bucce
Note olfattive e gustative: bouquet floreale e fruttato con sentore di acacia, gelsomino, mandorle
tostate, zenzero, pepe rosa, pera e mela, agrumi. Gusto ampio e minerale, fresco, vivace, piacevolmente
armonico, intenso e saporito.
Abbinamenti gastronomici: perfetto con antipasti, ideale a piatti di pesce alla griglia, carni bianche,
risotti, verdure grigliate, formaggi ecc.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 12 C°
Annotazioni: l'eventuale deposito è dovuto al processo di stabilizzazione naturale