MICHELE CHIARLO BAROLO DOCG BRUNATE 2003 CL 75

Brunate è una denominazione di origine protetta (Menzioni Geografiche Aggiuntive, o MGA) situata nella sotto regione di La Morra e nel vicino comune di Barolo, nel cuore della zona del Barolo. I vini che portano questa denominazione sono prodotti con uve Nebbiolo coltivate specificamente all'interno del vigneto, appena a nord del comune di Barolo. 

La zona vitivinicola di Brunate si estende per poco più di 28 ettari (70 acri) lungo un pendio ampiamente esposto a sud-est, a metà strada tra i due comuni. L'area vitivinicola è prevalentemente (quasi il 70 percento) nel comune di La Morra.

I terreni lungo il pendio sono un misto di marna, limo e sabbia e il sito è molto apprezzato dagli esperti e dagli appassionati di Barolo.

Al palato, il Nebbiolo si presenta di corpo medio ma ricco, con un tenore alcolico relativamente elevato. Oltre al suo caratteristico colore e aroma, l'elemento distintivo del Nebbiolo è il suo profilo tannico intenso e astringente, abbinato a un'elevata acidità che dona freschezza.

Questa "struttura" fa sì che i vini Nebbiolo ben fatti possano invecchiare per decenni.

L'aspetto più importante da considerare nell'abbinamento cibo-vino con il Nebbiolo è l'elevato contenuto di tannini secchi e astringenti. Abbinamento perfetto per un risotto al tartufo, a una pasta con funghi porcini, a un'anatra affumicata, a una zuppa di patate e porri e a una quinoa con ortaggi a radice arrostiti. Oltre ai tannini, il Nebbiolo tende ad avere anche un'acidità elevata e rinfrescante che si sposa bene con piatti ricchi e grassi. Stinco d'agnello a cottura lenta, guance di manzo brasate e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Gouda si abbineranno perfettamente: l'acidità e i tannini contrasteranno la sapidità e la cremosità dei formaggi.