Villa Mon Saten Millesimato 2020 Franciacorta Docg Cl 75 Gr 12,5

D.O.C.G.

Franciacorta, da vigneti di proprietà in Villa Franciacorta

100% Chardonnay.

Inerbimento controllato totale. Concimazione organica naturale. Lotta biologica ai parassiti

Suolo pedo-collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi. Esposizione a Sud- Sud Est.

Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservando al massimo i profumi floreali e fruttati. Raccolta rigorosamente a mano in cassette, con cernita delle uve sulla vite e in cantina.

Ogni singola particella delle 26 di proprietà viene vinificata separatamente

Pigiatura soffice dell' uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La prima fermentazione alcolica, svolta da lieviti autoctoni, si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°. Affinamento in acciaio fino alla messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia. Permanenza più lunga sulle fecce fini in vendemmia con frequenti rimontaggi

6,0 gr/lt.

Colore giallo paglierino, eleganti note floreali di frutta fresca e lievito. Accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l' infinita morbidezza e l' elegante struttura. Finale piacevole e persistente. La setosità di questo prodotto ben si addice all' abbinamento con pesce e primi piatti delicati o con verdure. Ottimo anche come aperitivo.

Se perfettamente conservato, il prodotto può essere degustato dopo anni dal dégorgement essendo capace di crescente complessità e lunga e positiva evoluzione nel tempo.