MICHELE CHIARLO BARBARESCO DOCG FASET 2015

vitigno: nebbiolo
comune: Barbaresco
prima annata prodotta: 2014
vigneto: Faset
estensione vigneto: 1 Ha
anno di impianto: 1965
suolo: Il terreno è bianco-grigiastro di tipo calcareo-marnoso intervallato da fasce
con venature sabbiose, ricco di minerali fra cui predominano magnesio e manganese
esposizione vigne: sulla parte sommitale della collina in esposizione sud ovest
altitudine vigne: 210-270 m s.l.m.
forma di allevamento: Guyot
ceppi per ettaro: 4.500
resa: diradamento dei grappoli in eccesso a fine estate lasciando 6/7 grappoli per ceppo
certificazione filosofia produttiva: certificazione V.I.V.A “SustainableWine”
vendemmia: raccolta manuale
vinificazione: fermentazione alcolica in tini di Rovere da 55hl, 17 / 18 giorni a
contatto con le bucce con il sistema di bagnatura soffice del cappello “a doccia” ad
una temperatura compresa tra i 30° e 27° C. Fermentazione malolattica in tino
affinamento: minimo 2 anni. Matura 18 mesi in botte di Rovere di grande capacità,
prima dell’affinamento in bottiglia
colore: rosso rubino granato con brillanti riflessi
profumo: ampio ed aristocratico, note di petali di rosa appassita, piccoli frutti rossi
ed un’elegante nota minerale amalgamata a spezie finissime
gusto: di grande struttura, avvolgente ed elegante, mineralità spiccata con trama
fitta di tannini finissimi
abbinamenti: lepre alle bacche di ginepro, faraona arrosto, agnolotti al sugo di
arrosto, formaggi di buona stagionatura